研究院掛牌、十大創(chuàng)新技術(shù)發(fā)布

“預(yù)制菜等農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)，是發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的具體行動?！睆V東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員黃孟欣在會上致辭時表示。

黃孟欣介紹，作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的策源地，廣東高度重視發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，廣府預(yù)制菜、客家預(yù)制菜、潮汕預(yù)制菜等地方特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展初顯成效，全省預(yù)制菜發(fā)展呈現(xiàn)百花齊放的局面。接下來，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳將堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動、人才為本，深化“政產(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同聯(lián)動，在科技賦能上持續(xù)發(fā)力，推動廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，離不開高素質(zhì)的專業(yè)人才。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委書記李鳳亮在致辭時表示，高校作為人才培養(yǎng)的主陣地、科學(xué)研究的生力軍、原始創(chuàng)新的主戰(zhàn)場，理應(yīng)在服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展中發(fā)揮作用。學(xué)校正加快學(xué)科鏈、科技鏈、創(chuàng)新鏈與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈、服務(wù)鏈緊密對接，不斷強(qiáng)化產(chǎn)學(xué)研用結(jié)合，暢通科技成果轉(zhuǎn)化“快車道”。

據(jù)了解，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)是國內(nèi)預(yù)制菜科研主陣地，該校今年將迎來115周年校慶，學(xué)校食品學(xué)院也將迎來30周年院慶。去年，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)在全國首創(chuàng)預(yù)制菜研究生班。今年，該校又與新西蘭粵商會簽署了廣東預(yù)制菜“出海”新西蘭戰(zhàn)略合作協(xié)議，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)海外人才培養(yǎng)和技術(shù)研發(fā)、營銷模式創(chuàng)新持續(xù)發(fā)力。

2023年，廣東全口岸預(yù)制菜出口額317億元，占全國18.3%。目前，廣東預(yù)制菜出口目的地已覆蓋全球六大洲。從推動“菜”出海到“廠”出海，廣東為打造世界級食品制造貿(mào)易高地注入強(qiáng)勁動能。

作為經(jīng)中央批準(zhǔn)成立的全國首家全媒體集團(tuán)，南方財經(jīng)全媒體集團(tuán)始終高度關(guān)注預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2023年起牽頭成立了廣東預(yù)制菜出海產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，成功參與推動廣東首批“金牌年菜”出口，推動廣東預(yù)制菜首個海外“共享工廠”項(xiàng)目在新西蘭落地，參與第23屆馬來西亞MIFB國際展會，帶動廣東農(nóng)產(chǎn)品亮相2024法國巴黎奧運(yùn)會等。

“我們持續(xù)助力廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁向國際化，讓廣東味道躍動世界舌尖，讓更多廣東農(nóng)產(chǎn)品乘風(fēng)出海、踏浪前行。”南方財經(jīng)全媒體集團(tuán)副總編輯，21世紀(jì)報系黨委書記、總編輯鄧紅輝在會上表示，以研討會為契機(jī)，南方財經(jīng)將加強(qiáng)與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校以及預(yù)制菜科研機(jī)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的合作，通過共同參與嶺南特色預(yù)制菜創(chuàng)新研究院建設(shè)、舉辦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高級研修班等多種形式，共同搭建產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同創(chuàng)新平臺，促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，為推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展貢獻(xiàn)更多智慧和力量。

會上，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)嶺南特色預(yù)制菜創(chuàng)新研究院正式揭牌，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)預(yù)制菜十大創(chuàng)新技術(shù)也同步發(fā)布。這十項(xiàng)技術(shù)分別為預(yù)制菜防腐劑快速檢測技術(shù)，預(yù)制菜包裝、貯存、保真還原調(diào)控技術(shù)，新型健康預(yù)油炸食品裹粉技術(shù)，經(jīng)典粵式預(yù)制菜快速速凍解凍技術(shù)，黃羽肉雞預(yù)制菜現(xiàn)代加工技術(shù)集成，粵式燉湯口感質(zhì)地健康功能增效技術(shù)，廣式烤乳豬表皮脆化及復(fù)熱技術(shù)，山藥無磷護(hù)色及預(yù)制產(chǎn)品開發(fā)，富GABA 功能性酸筍定向發(fā)酵技術(shù)，客家釀酒雞（湯）鎖鮮及營養(yǎng)提升技術(shù)。

會議現(xiàn)場還簽署系列校地、校企合作協(xié)議。其中，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)與高明區(qū)、化州市、吳川市將圍繞農(nóng)畜產(chǎn)品深加工與綜合利用、人才培養(yǎng)、技能培訓(xùn)等方面開展校地全方位合作；華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司等5家校企開展產(chǎn)學(xué)研合作研究，并致力于預(yù)制菜研究生專班人才的聯(lián)合培養(yǎng)和就業(yè)指導(dǎo)。

聚焦新質(zhì)生產(chǎn)力共筑產(chǎn)業(yè)新生態(tài)

據(jù)了解，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，預(yù)計到2026年市場規(guī)模將達(dá)萬億元。廣東食品品類豐富、食品產(chǎn)業(yè)活躍，已成為全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心區(qū)之一。目前，廣東聚集了6000多家預(yù)制菜上下游企業(yè)，2023年預(yù)制菜產(chǎn)值突破700億元，同比增長超過25%，連續(xù)三年在中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜中保持領(lǐng)先。

研討會現(xiàn)場大咖云集，多位院士、專家、企業(yè)代表帶來了精彩分享，前瞻性地對食品行業(yè)的未來走向進(jìn)行探討，為推動預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策。

中國工程院院士、北京工商大學(xué)國酒研究院院長、教授孫寶國在會上作了《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢》的主旨演講；中國工程院院士、廣東省科學(xué)院微生物研究所名譽(yù)所長、研究員吳清平講解了中國食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫構(gòu)建及其在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用；廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長、研究員徐玉娟帶來了《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科技支撐與實(shí)踐》的研究；中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所副所長、研究員鄧乾春從食用油角度出發(fā)，探討發(fā)揮食用油呈香基礎(chǔ)以提升預(yù)制菜風(fēng)味品質(zhì)。

在下午的“專家報告”環(huán)節(jié)，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所首席專家、研究員張春暉解析了中式菜肴“鍋氣”密碼；廣東省功能食品活性物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、教授曹庸分享了粵式預(yù)制菜加工品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)研究與實(shí)踐；南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院院長、教授李春保分析了解凍過程中冰水相變對牛肉品質(zhì)影響及機(jī)制研究；仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院院長、教授曾曉房帶來了廣東禽肉預(yù)制菜未來高質(zhì)量發(fā)展的思考；合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院副院長、教授章寶介紹了肉類預(yù)制菜冷鏈物流品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)裝備創(chuàng)制及應(yīng)用。

作為企業(yè)代表，廣州酒家集團(tuán)利口福食品科創(chuàng)研究院博士、高級工程師方嘉沁，成都市三禾田生物技術(shù)有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人、營養(yǎng)學(xué)博士丁慶波，分別帶來了《嶺南特色地標(biāo)美食研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》與《西蘭花SFN芽苗在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用開發(fā)》的分享，以企業(yè)自身的實(shí)踐探索了預(yù)制菜應(yīng)用開發(fā)的多元路徑。

隨后，以“以新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為主題，產(chǎn)業(yè)發(fā)展圓桌論壇舉行。在南方財經(jīng)全媒體集團(tuán)“預(yù)制菜經(jīng)濟(jì)課題組”喻淑琴主持下，廣東省“百千萬工程”指揮部首批智庫專家、廣東農(nóng)村政策研究中心常務(wù)副主任文曉巍，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長趙雷，湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司研發(fā)總監(jiān)謝燕，廣東天農(nóng)食品集團(tuán)股份有限公司總監(jiān)敖斌，新西蘭粵商會副會長夏陽，思瑪科技（廣州）有限公司、廣州市儀器協(xié)會常務(wù)副會長譚銘光，2023 級嶺南特色預(yù)制菜創(chuàng)新班（研究生）代表陳睿志發(fā)表了真知灼見，為研討會帶來更多思想的火花。

值得一提的是，研討會期間，2024級嶺南特色預(yù)制菜創(chuàng)新班（研究生）宣布正式開班。由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合南方財經(jīng)首次面向企業(yè)界開辦的“全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高級研修班”也正在火熱報名中，引發(fā)廣泛關(guān)注。一系列創(chuàng)新舉措，旨在加快培養(yǎng)一批具備國際視野和專業(yè)技能的新農(nóng)人，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。