冷庫作為冷鏈物流行業(yè)的樞紐與重要的核心資產(chǎn)，具有戰(zhàn)略性、先導性和前瞻性行業(yè)價值。受疫情常態(tài)化與全球經(jīng)濟不確定性加劇的影響，以冷庫產(chǎn)業(yè)為代表的冷鏈物流行業(yè)發(fā)展越來越受到重視。根據(jù)功能、溫區(qū)、建筑結(jié)構(gòu)、使用范圍等的不同，冷庫又可以分為很多類別，多元化的冷庫類別共同構(gòu)成了我國冷庫全景圖譜。

按冷庫容量規(guī)模分類

冷庫的設計規(guī)模以冷藏間的公稱容積為標準。

（公稱容積=長（內(nèi)）×寬（內(nèi)）×高）

一般分為大型冷庫、中型冷庫和小型冷庫。具體如下：

大型冷庫：庫容量在20000m3以上；

中型冷庫：庫容量在500~20000m3；

小型冷庫：冷藏容量在500m3以下。

按冷庫溫度分類

冷庫溫度是根據(jù)儲藏物品的生理特性（鮮活的貨物，比如水果、蔬菜）或者儲藏要求來設計的，具體如下： 

高溫冷庫（恒溫庫）：設計溫度為5～15℃。

中溫冷庫定義：設計溫度為（5～-5℃）。

低溫冷庫（冷凍庫）：設計溫度為-18～-25 ℃。

超低溫冷庫（深冷庫）：設計溫度為-45～-60℃。

速凍庫（急凍庫）：設計溫度為-35～-40℃。

保鮮庫（氣調(diào)庫）：設計溫度為5～-2℃。

參考資料：中冷聯(lián)盟-2019版《全國冷鏈物流企業(yè)分布圖》數(shù)據(jù)報告

按庫體結(jié)構(gòu)類別分類

01 土建冷庫

建筑主體使用鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或者磚混結(jié)構(gòu)的低溫貯藏冷凍品場所。也是目前使用率比較高的一種冷庫，可以是單層或者多層。

土建冷庫設計特點：維護結(jié)構(gòu)因為采用鋼筋混凝土和磚混的原因，熱量阻隔性較好。

室外晝夜溫度的波動及圍護結(jié)構(gòu)外表面受太陽輻射時的晝夜溫差波動作用于土建式冷庫維護結(jié)構(gòu)時，處于庫內(nèi)的維護結(jié)構(gòu)面溫度波動小，因此土建式冷庫的庫溫較穩(wěn)定。

02覆土冷庫

覆土冷庫又被稱為土窯洞冷庫。指用磚石作為結(jié)構(gòu)，建造在非凍脹砂石層或者基巖上，隔熱層使用黃土建造的冷庫。形式有單洞體式、連續(xù)拱式。

覆土式冷式冷庫特點：造價低、施工簡單、堅固耐用。廣泛應用于我國西北地區(qū)；

覆土式冷庫如果用作低溫儲藏，冷庫的建造地基應選擇結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的砂石層或者基巖上—巖層不會再低溫下凍結(jié)或者雨水較多的季節(jié)發(fā)生膨脹現(xiàn)象。

03山洞冷庫

山洞冷庫是把制冷設施應用于巖質(zhì)堅固的山洞中，保溫層借助天然巖層所建造的低溫貯藏冷凍品的場所。

山洞冷庫特點：不占耕地、不消耗建筑材料、造價低。 山洞冷庫分為淺埋式和深埋式兩種，這主要是由于巖層的覆蓋層厚度決定。

04組合板式冷庫

冷庫除地面外，所有構(gòu)件按統(tǒng)一標準在專業(yè)工廠成套預制，在工地現(xiàn)場組裝的低溫貯藏冷凍品的場所。 

05夾套式冷庫

夾套式冷庫是指在常規(guī)冷庫的圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)加一個內(nèi)夾套結(jié)構(gòu)，在夾套內(nèi)部裝載冷卻設備。由制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的冷風會在夾套內(nèi)循環(huán)流動。

這種結(jié)構(gòu)的冷庫形成一個“制冷空氣帶”，一方面將外圍結(jié)構(gòu)傳入的熱量帶走，另一方面保證庫內(nèi)的溫度穩(wěn)定，不會有太多冷量的損失。

夾套式冷庫特點和缺點分析：庫內(nèi)溫度穩(wěn)定均勻、外界環(huán)境對冷庫干擾少。缺點是造價高； 

06裝配式冷庫

除地面外，所有構(gòu)件按統(tǒng)一標準在專業(yè)工廠成套預制，在工地現(xiàn)場組裝的低溫貯藏冷凍品的冷庫。

制冷教授溫馨提示:裝配式冷庫庫板為鋼框架輕質(zhì)預制隔熱板裝配結(jié)構(gòu)，承重構(gòu)件多采用薄壁型鋼材制作。

庫板內(nèi)、外面板均用彩鋼板(基材為鍍鋅鋼板)，庫板的芯材為發(fā)泡硬質(zhì)聚氨酯或粘貼聚笨乙烯泡沫板。

按使用性質(zhì)分類

01生產(chǎn)性冷庫

指具有較大制冷加工能力和一定冷庫容量的低溫貯藏冷凍品場所，一般主要建在食品產(chǎn)地、貨源幾種地區(qū)及漁業(yè)、農(nóng)業(yè)基地。

這種冷庫主要用于食品或者農(nóng)產(chǎn)品進行初加工之后（冷加工處理，如預冷）長期進行儲藏。

生產(chǎn)性冷庫的組成部分：冷藏間、冰庫、挑選間、月臺、設備間、機房等。

02分配性冷庫

分配性冷庫，又稱中轉(zhuǎn)性冷庫是指用來接受并貯存已經(jīng)冷凍加工好的食品冷庫。建造地點一般選擇在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐地帶。

分配性冷庫優(yōu)點和缺點分析：是整進零出或整進整出,具有一定的再凍能力,可滿足食品作必要的復凍的需要。

儲藏量大、可滿足多種食品的儲藏。缺點是凍結(jié)能力??；

03零售性冷庫

指建在工礦企業(yè)或城市大型副食品店、菜市場內(nèi)，供臨時存儲零售食品使用的冷庫。

零售性冷庫優(yōu)點分析：庫容量小、儲存期短，其庫溫根據(jù)使用要求來調(diào)節(jié)。在庫體結(jié)構(gòu)上，大多采用裝配式組合冷庫。

04中轉(zhuǎn)性冷庫

中轉(zhuǎn)型冷庫主要有兩種：

（1）建造在水利樞紐上，接收從生產(chǎn)性冷庫運輸來的食品。再凍能力較弱，一般情況下食品通過短期儲藏后運輸?shù)椒峙湫岳鋷炖^續(xù)儲藏或者直接出口。

（2）除過上面的這種儲藏方式，另一種中轉(zhuǎn)性冷庫是建造在漁業(yè)基地的。

與第一種生產(chǎn)性冷庫不同的是：這種生產(chǎn)性冷庫的冷凍能力強，可以進行大批量的冷加工，在魚類等水產(chǎn)品進入市場前起中間轉(zhuǎn)運作用。此外中轉(zhuǎn)性冷庫站臺大、裝卸能力強。

05綜合性冷庫

綜合性冷庫主要指其功能性強大，集生產(chǎn)性、分配性功能于一身。可以滿足大容量產(chǎn)品的儲藏及冷加工。

按冷庫制冷劑分類

氨冷庫：制冷系統(tǒng)使用氨作為制冷劑的冷庫。

氟利昂冷庫：制冷系統(tǒng)使用氟利昂作為制冷劑的冷庫。

按照應用行業(yè)來分類

冷庫被廣泛的應用在多種行業(yè)，根據(jù)不同的應用行業(yè)，冷庫可以分為以下幾種：

01科研冷庫

指應用在科研行業(yè)或者高校實驗室作為科研研究使用及儲藏的冷庫

02農(nóng)業(yè)冷庫

指應用在農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品初加工后的冷處理、低溫儲藏的冷庫。

農(nóng)業(yè)冷庫主要涉及儲藏的產(chǎn)品有：水果、蔬菜（鮮活）、肉類冷凍等農(nóng)產(chǎn)品。建造的冷庫按溫度來說選擇保鮮庫、冷凍庫、氣調(diào)庫、高溫庫等。

03工業(yè)冷庫

指應用在工業(yè)化學原料及工業(yè)電子產(chǎn)品低溫儲藏的冷庫。

工業(yè)上用的冷庫有：化學防爆冷庫（化工企業(yè)）、電子原件低溫冷庫（電子企業(yè)）等。工業(yè)冷庫屬于一種特殊類型的冷，庫施工標準高, 防爆標志為 IICT4 防爆等級。

04物流冷庫

物流冷庫主要應用在物流行業(yè)，低溫儲藏食品的冷庫。

比如水產(chǎn)品公司、食品廠、乳品廠，這些企業(yè)在產(chǎn)品運輸過程中需要做中轉(zhuǎn)儲藏。常見的有水產(chǎn)品物流冷庫、食品物流冷庫、生鮮物流冷庫。

庫溫設計參數(shù)為：保鮮庫0℃～+5℃、冷凍庫－15℃～－18℃不等。

05醫(yī)藥冷庫

指主要應用在醫(yī)藥行業(yè)，低溫儲藏醫(yī)藥類產(chǎn)品的冷庫。

醫(yī)藥冷庫的設計參數(shù)

疫苗庫：0℃~8℃ ，儲存疫苗，藥劑。

藥品庫：2℃~8℃ ，儲存藥品及生物制品；

血液儲存庫：5℃~1℃ 儲存血液，藥物生物制品；

低溫保溫庫：-20℃~-30℃ 保存血漿，生物材料，疫苗，試劑；

超低溫保存庫：-30℃~-80℃保存胎盤，精液，干細胞，血漿，骨髓，生物樣品。

06餐飲冷庫

指應用在餐營行業(yè)，低溫儲藏餐飲食材的冷庫。

餐飲冷庫儲藏物品主要是食材如：海鮮（鮮活或冷凍）、果蔬、肉類、禽蛋等，儲藏溫度根據(jù)食材的生理特性而定。

因為儲藏的食材多樣化，因此冷庫設計采用分間儲藏，設置獨立的溫度。也就是大家常見的雙溫冷庫，冷庫分為兩個區(qū)間：一邊是0-5℃，儲藏果蔬。另一邊是-18℃，儲藏肉類。具體溫度根據(jù)實際需求來定。

按儲藏物品分類

01藥品冷庫

低溫冷藏條件下冷藏能使藥品不變質(zhì)失效，延長藥品的保質(zhì)期，達到醫(yī)藥監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫。

藥品冷庫主要放醫(yī)用藥品。這種冷庫還有一個名字叫做“藥品陰涼庫”。

藥品陰涼庫定義：是指庫房溫度為0~20℃，且避光保存藥品的倉庫被稱之為藥品陰涼庫。在低溫冷藏條件下冷藏能使藥品不變質(zhì)失效，延長藥品的保質(zhì)期，達到醫(yī)藥監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫。

02肉類冷庫

通過人工制冷的方法使庫內(nèi)保持低溫，用于肉類冷凍和冷藏的建筑物。肉類冷庫設計溫度一般為-18℃。這里以豬肉冷凍庫為例，其儲藏參數(shù)如下：

凍豬肉冷庫溫度：-12℃，相對濕度為95~100%，儲存時間：3~5個月；

凍豬肉冷庫溫度：-18℃，相對濕度為95~100%，儲存時間：8~10個月；

凍豬肉冷庫溫度：-20℃，相對濕度為95~100%，儲存時間：10~12個月；

凍豬分割肉（包裝）冷庫溫度：-18℃，相對濕度為95~100%，儲存時間：10~12個月。

03血液類冷庫

在低溫冷藏條件（2℃—8℃）下冷藏使新鮮血液和血漿不變質(zhì)失效。達到醫(yī)藥監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫。這種冷庫主要是應用在醫(yī)療上。

04疫苗類冷庫

在低溫冷藏條件下冷藏使疫苗不變質(zhì)失效，延長藥品的保質(zhì)期，達到醫(yī)藥監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫。

05水果冷庫

用于水果的儲藏及加工，用低溫或者控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量。抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。

水果冷庫有水果保鮮庫、氣調(diào)庫和高溫庫三種。高溫庫主要用來儲藏熱帶水果，比如芒果（儲藏溫度為12.5℃），香蕉（7~11攝氏度）。

06蔬菜冷庫

用于水果的儲藏及加工，用低溫或者控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量。抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。

蔬菜冷庫有蔬菜保鮮庫和氣調(diào)庫兩種。

07水產(chǎn)品冷庫

用于水產(chǎn)魚類海鮮的冷凍儲藏，延長海鮮的保質(zhì)期和口味，達到食品監(jiān)督局的技術(shù)要求的冷庫。

按照儲藏物品，還有許多類型的冷庫，這里就不在一一介紹了。接著往下看！

按使用結(jié)構(gòu)材料及檔次分

01高檔冷庫

保溫板的材料使用優(yōu)質(zhì)的聚氨酯（帶阻燃功能，材料等級A級以上）

保溫板或者優(yōu)質(zhì)的的不銹鋼（磨砂或者拋光材質(zhì)，材料等級A級以上）保溫建造的低溫貯藏冷凍品場所，價格偏高。

02低檔冷庫

保溫板的材料使用普通的聚氨酯（無阻燃功能）保溫板或者優(yōu)質(zhì)的的不銹鋼（無磨砂或者無拋光材質(zhì)）保溫建造的低溫貯藏冷凍品場所價，格與高檔冷庫相比較低。

03玻璃鋼冷庫

冷庫庫體使用玻璃鋼保溫板的材料建造的低溫貯藏冷凍品場所。

04彩鋼冷庫

冷庫庫體使用玻璃鋼材料建造的低溫貯藏冷凍品場所。

05不銹鋼冷庫

冷庫庫體（除地面外）使用不銹鋼保溫板的材料建造的低溫貯藏冷凍品場所。